%100 Serbest Mera Besisi
Balıkesir, Gönen ve Çanakkale meralarında doğal otlarla beslenen, stressiz ortamda yetişmiş yerli ırklar.
1984'TEN GÜNÜMÜZE BİR MAHALLE ZANAATI
Kemiğe Değen Bıçağın,
Kemiğe Değen Bıçağın,
Sofraya Verilen Sözün Hikayesi
Üç kuşaktır aynı sokakta, aynı mermer tezgâhın başında; ete saygıyı geleneksel zanaatla, mahalle güvenini modern olgunlaştırma teknikleriyle harmanlıyoruz.
ZANAAT YOLCULUĞUMUZ
42 YIL
Kesintisiz Tezgâh
GÜVENLE BAŞLAYAN YOLCULUK
Kuşaktan Kuşağa Eksilmeyen Esnaf Terbiyesi
1984 yılında dedemiz Usta Mehmet'in Beşiktaş'taki küçük bir dükkânda mermer tezgâhını açmasıyla başladı her şey. O gün koyulan tek bir kural vardı: "Kendi evine, kendi çocuğunun sofrasına götürmeyeceğin hiçbir eti tezgâhına koymayacaksın."
Bugün ikinci ve üçüncü kuşak ustalar olarak bu mirası sürdürüyoruz. Endüstriyel hızın ve fabrikasyon paketlerin karşısında, her bir parça eti lif lif tanıyan, doğru kemik suyunu 36 saat kaynatan, sucuğu kendi taş havanda yoğuran eski usul mahalle kasabı ruhunu koruyoruz.
“Bizim için et sadece bir ürün değil; besinin doğduğu meradan müşterinin fırınındaki döküm tavaya kadar süren kutsal bir zanaattır.”
ÖDÜNSÜZ İLKELERİMİZ
Bizi Farklı Kılan 4 Temel Esas
Fabrikasyon üretim yerine sürdürülebilir mera hayvancılığı ve şeffaf tedarik zinciri.
Sıfır Kimyasal, Saf Baharat
Sosis ve sucuklarımızda asla nitrit, soya, koruyucu veya gluten yok. Yalnızca kaya tuzu ve yerli tohum baharatlar.
Himalaya Tuzlu Sabır
Etlerimizi kimyasal gazlarla değil; pembe kaya tuzu tuğlalarıyla örülü özel mahzenlerde 28 ile 60 gün arasında olgunlaştırıyoruz.
Mahalle Kültürü & Sadakat
Tezgâhımıza gelen her komşumuzun damak tadını, evindeki tencerenin boyutunu bilir, eti ona göre dilimleriz.
KRONOLOJİK YOLCULUK
Tarihe Kazınan Dönüm Noktaları
Küçük bir semt kasabından gurme bir zanaat merkezine evrilen 42 yıllık serüven.
1984
İlk Mermer Tezgâh
Mehmet Usta, Beşiktaş Çarşısı'nda sadece yerli kuzu ve dana kesimi yapan ilk dükkânı faaliyete geçirdi.
1998
Taşköprü Sucuk Reçetesi
Kastamonu Taşköprü sarımsağı ve geleneksel kurutma metoduyla bugün hâlâ aynı lezzette sunulan kasap sucuğu formüle edildi.
2012
Himalaya Tuz Mahzeni
Avrupa standartlarında Türkiye'nin ilk butik Himalaya tuz tuğlalı Dry Aged dinlendirme odalarından biri kuruldu.
2026
Mahalle Esnafı & Dijital Çağ
Özel vakumlu soğuk zincir ambalajlar ve online tezgâh rezervasyonu ile zanaatımızı tüm şehre ulaştırıyoruz.
KÖKLERİMİZ VE DOĞA
Etlerimizin Doğduğu Yer: Gönen & Kazdağları
Doğru lezzet mutfakta değil, hayvanın otladığı merada başlar. Etlerimizi sadece sözleşmeli aile çiftliklerimizden, kekikle beslenen Balıkesir kıvırcık kuzularından ve doğal mera danalarından temin ediyoruz.
1.200m
Ortalama Mera Rakımı
%0
Kapalı Besi / GDO
24 Saat
Veteriner Gözetimi
BİLEĞİN HAKKI, BIÇAĞIN KESKİNLİĞİ
Tezgâhımızın Usta Elleri
Yıllarını kemik sıyırmaya, dinlendirme nemini koklamaya ve eti mühürlemeye adamış zanaatkârlarımız.
Helal Kesim Sertifikası
Geleneksel İslami usullere tam uygunluk
Kesintisiz Soğuk Zincir
+2°C / +4°C kontrollü lojistik
Hormon & Katkı Analizi
TÜBİTAK onaylı periyodik laboratuvar testleri
Gıda Güvenliği ISO 22000
Uluslararası hijyen ve depolama akreditasyonu
ÇAYIMIZ HER DAİM TAZE
Sadece Alışverişe Değil,
Sadece Alışverişe Değil,
Bir Çayımızı İçmeye de Bekleriz
Eti nasıl pişireceğinizi konuşalım, bu haftanın tuz odasından çıkan parçalarını birlikte seçelim. Mahalle kültürümüzün kapısı herkese açık.